Cuando
se habla del valor nutritivo de un alimento se hace referencia a
la
cantidad de sustancias nutritivas que se pueden encontrar en su
composición.
Para
que sea más fácil mantener una alimentación adecuada conviene conocer
los
nutrientes, la función de cada uno y en qué alimentos se pueden
encontrar.
Calorías
Los
alimentos también proporcionan las calorías necesarias para
mantener la
actividad. Éstas se obtienen a través de los procesos que sufren las
sustancias
alimenticias en el organismo.
Es
necesario consumir alimentos calóricos varias veces, pero la cantidad
depende
del gasto energético que se realice. Entre los alimentos calóricos se
encuentran los azúcares.
Hidratos de carbono
Éstos
reciben también el nombre de carbohidratos o glúcidos. Son una de
las
fuentes básicas de energía. Es necesario consumirlos varias veces a lo
largo
del día para que no se agoten las reservas y la persona se quede sin
energía.
Son
alimentos ricos en hidratos de carbono: los cereales, el pan, la pasta,
la
harina y las patatas. Un consumo excesivo puede dar lugar a problemas
como la
obesidad o el aumento del colesterol y de los
triglicéridos.
Lípidos
Las
grasas son junto con los hidratos de carbono la principal fuente
energética del
organismo, pero también ayudan a mantener la temperatura y absorber
ciertas
vitaminas. Las grasas pueden clasificarse en saturadas y no saturadas.
Las
grasas saturadas suelen tener un origen animal y presentarse en
estado
sólido, por ejemplo el tocino, la mantequilla o la carne roja. Las no
saturadas suelen proceder de organismos vegetales como el aceite de
oliva o
la margarina.
Ambos
tipos de grasas son necesarios, pero el exceso de las saturadas, más
difíciles
de asimilar para el organismo, puede causar problemas de salud como la
obesidad.
Proteínas
Son
uno de los componentes principales de los tejidos del cuerpo humano.
Pueden
tener un origen animal como la carne, el pescado y la leche o vegetal
como por
ejemplo los frutos secos y la soja.
Ingerir
más proteínas de las necesarias puede provocar en el organismo un
desgaste,
debido a que para quemarlas se necesita un esfuerzo mayor y, además,
tras su
eliminación pueden dejar residuos tóxicos.
Vitaminas
No
aportan energía, pero son necesarias para que otras sustancias puedan
ser
asimiladas. No se requieren en grandes cantidades, pero la falta de
alguna de
ellas puede acarrear graves problemas para la salud.
Se
encuentran vitaminas en los alimentos frescos, sobre todo en frutas y
verduras.
Existen alimentos ricos en una determinada vitamina, como por ejemplo
las
naranjas en vitamina C. Algunas vitaminas, consumidas en grandes
cantidades,
pueden resultar tóxicas.
Minerales y agua
Son
minerales el sodio, el potasio y el hierro, entre otros. Son necesarios,
por
ejemplo, para la formación de tejidos. La carne, los huevos y las
lentejas son
ricos en hierro; sin embargo, los mariscos y el pescado son ricos en
yodo.
El exceso de algunos puede causar intoxicación u
otros
trastornos. Pero si se carece de un mineral como el calcio puede
aparecer enfermedades
que afectan a los huesos como la osteoporosis.
Agua
Es
el componente principal del cuerpo, pues más del 70% de los tejidos
están formados por ella. Debe considerarse parte esencial de la
alimentación.
Generalmente, se recomienda beber dos litros al día.
Si
se bebe poco agua, el organismo corre el riesgo de deshidratarse.
La
cantidad de agua debe ser mayor cuando las temperaturas son altas o se
realiza
mucho desgaste energético.
Si quieres más información pincha aqui
Si quieres más información pincha aqui
